1、主料:瘦肉100克、鸡腿菇200克、辣椒1个、蒜瓣4个、葱2根。2、辅料:油适量、盐4克、辣椒粉6克、酱油10毫升。3、鸡腿菇切两段,瘦肉切丝,蒜瓣剥皮后切碎,葱切碎,辣椒切丝。4、锅烧热倒入油,油烧至七成热,加入葱和蒜爆炒出蒜香味。5、蒜香味爆出后,加入肉丝翻炒。6、翻炒几下至肉变色,加入食盐。7、加入适量酱油调上色。8、充分翻炒使肉入味,加入鸡腿菇。9、翻炒几分钟后,加入辣椒丝。10、青辣椒不够辣,喜欢吃辣椒,可以加入适量辣椒粉。11、炒至鸡腿菇变软熟了即可关火。