1、配料:土豆1个、柿子椒2-3个、蒜末适量、姜末适量、精盐适量、花生油适量、鸡精少许。2、土豆切丝泡水,去掉多余淀粉。3、辣椒切丝。4、蒜末备好。热锅冷油,油少许。5、油热后放入姜蒜末炒香。6、土豆丝水沥干,倒入锅中。7、土豆丝炒软。8、加入辣椒,翻炒均匀。9、加入适量盐和少许鸡精。10、起锅,装盘。