烩肘子是一道美味可口的传统菜肴，下面是一种制作烩肘子的简单做法：
材料：
- 1个猪肘子（约3-4磅）
- 2个姜片
- 2个蒜瓣
- 1个大葱
- 2个八角茴香
- 2个草果
- 1个小香葱（切段）
- 2汤匙酱油
- 1汤匙老抽
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 2杯清水
- 2汤匙花椒粒
- 适量食用油
步骤：
1. 将猪肘子放入大锅中，加足够的水，加入姜片和蒜瓣，煮沸后撇去浮沫。然后用冷水冲洗干净，去除肘子表面的杂质。
2. 重新将肘子放入大锅中，加入清水，再加入葱段、八角茴香、草果和适量盐。用中小火慢炖煮约1.5-2小时，直到肘子变得柔软。
3. 将煮好的肘子捞出，用刀切成约1寸大小的块状备用。记得保留煮肘子的汤汁。
4. 在另一个锅中加热适量食用油，倒入花椒粒煸炒出香味，然后捞出花椒不要。
5. 放入切好的肘子块，加入酱油、老抽、糖、白胡椒粉和料酒，炒匀。
6. 慢慢加入煮肘子的汤汁，煮开后转小火炖煮15-20分钟，使肘子更入味。
7. 最后加入香葱段，翻炒均匀后即成。
烩肘子的做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入些许姜蒜提味，或者在炖肘子时加入其他喜欢的调料。炖煮的时间也可以根据肘子的大小和个人口感进行调整。最后，记得尝试在炒肘子时慢慢加入煮肘子的汤汁，以保持肘子的鲜嫩和入味。
