凉拌鱼腥草是一道非常常见的凉菜，味道清香，口感爽脆，而且非常健康。它是以鱼腥草为主要材料制作而成的一道菜品。下面是一个凉拌鱼腥草的简单做法。
材料：
- 鱼腥草：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 鱼腥草准备：将鱼腥草洗净，去除杂质和根部，切成适当的长度。将青椒和红椒洗净，去籽，切成细丝备用。
2. 凉拌调料准备：取一个碗，加入适量的醋、酱油、葱姜蒜末、白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀成调料汁。
3. 炒制鱼腥草：取一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入鱼腥草快速翻炒几分钟，使其变软，然后加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。
4. 调味：将炒制好的鱼腥草和青红椒放入准备好的调料汁中，搅拌均匀，让调料充分渗入食材中。
5. 凉拌：将凉拌的鱼腥草装入盘中，放在冰箱中冷藏一段时间，让其更加入味。
6. 上桌：凉拌鱼腥草凉爽可口，可以选择加一些香菜或者花生碎作为点缀，增添口感和颜色。
7. 品尝：凉拌鱼腥草的口感清脆爽口，鱼腥草的独特香味和凉爽的调料汁调和在一起，非常开胃美味。
凉拌鱼腥草是一道非常简单易做的凉菜，可以作为开胃菜或者配菜，在夏季特别适合。鱼腥草富含丰富的维生素和矿物质，有利于提高免疫力，清热解毒，美容养颜，对于消除疲劳，增强食欲也有一定的效果。由于凉拌鱼腥草的制作过程简单且快捷，因此也被很多人在家中制作。
