老火汤是什么意思

老火汤是一种烹饪方式，指的是炖煮时间较长的汤类菜肴。这种烹饪方式通常使用慢火慢炖，使食材中的营养成分充分释放出来，汤味鲜美，口感浓郁。一般来说，老火汤的炖煮时间要达到数小时甚至更长时间，将食材的味道和汤汁完全融合在一起。老火汤在中国烹饪中非常常见，如东坡肉汤、鱼头豆腐汤等。