发酵过程是由微生物在有机物质中进行代谢的过程，代谢会产生热量，因此发酵过程通常会伴随着一定程度的温度升高。
温度偏高的现象可能是由以下原因导致的：
1. 外部因素：发酵场所温度过高，通风不良，或是发酵罐内的水量不足等外部因素都可能导致发酵过程中温度升高。
2. 微生物产生的热量过多：在发酵过程中，微生物在代谢有机物质的过程中会产生大量热量，如果微生物生长过于旺盛，代谢速度过快，就会导致发酵罐内的温度升高。
3. 缺氧：发酵罐内氧气不足也会导致微生物进行代谢的产热过多而发酵过程的温度过高。
因此，需要通过适当调整发酵罐内环境和微生物的生长条件等，来控制发酵过程中的温度升高情况，以保证发酵过程的顺利进行。
