排酸肉是一道具有川菜特色的菜品。它是由酸菜和猪肉组成的，主要以酸味为特点。它的制作过程包括将猪肉切成薄片，先用盐腌渍一段时间后，然后与酸菜一同炒煮。排酸肉口感酸甜爽口，肉质鲜嫩，风味独特。这道菜在川菜中深受喜爱，被认为是一道具有特色的传统菜肴。
