1、补充营养：荸荠中含有钙、磷、铁、维生素C、蛋白质、碳水化合物等营养成分，煮熟后虽然会导致不耐高温的营养物质流失，但仍存在一定的营养价值，适量进食能够补充人体所需的部分营养物质；2、润肠通便：荸荠煮熟可也含有较丰富的纤维素，适量进食对于增加肠道蠕动有利，从而可以加快胃肠道内食物的代谢和排出，对于润肠通便有一定好处；3、减少寄生虫感染：生荸荠中可能存在一定的寄生虫，将荸荠煮熟后，通常能够杀灭其中的寄生虫，从而对于减少寄生虫感染的情况有利。
