要做绚丽红炖豆腐，你需要准备以下食材：
1. 嫩豆腐：1块
2. 西红柿：2个
3. 胡萝卜：1根
4. 红椒：1个
5. 青椒：1个
6. 大蒜：适量
7. 姜：适量
8. 香菇：适量
9. 食用油：适量
10. 盐：适量
11. 生抽：适量
12. 糖：适量
做法如下：
1. 将豆腐切成块状，青椒、红椒、胡萝卜和西红柿分别洗净切块备用。
2. 热锅凉油，加入蒜和姜蓉煸炒出香味。
3. 加入切好的青椒、红椒和胡萝卜煸炒片刻。
4. 加入西红柿块和香菇继续煸炒。
5. 将豆腐块放入锅中，再加入适量的生抽、盐和糖，炖煮至豆腐入味。
6. 最后根据个人口味调味即可。
这样做出来的绚丽红炖豆腐口感软嫩，色泽诱人，香味扑鼻，是一道美味健康的素菜佳品。Enjoy it!
