1、海鱼切块。洗干净。2、准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。3、鱼肉块里加入姜丝，料酒。4、加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。5、老豆腐一盒。豆腐切厚片，备用。6、平底锅里放猪油。腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。7、加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。炖到汤呈白色。8、加入豆腐，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了。
