1、鲫鱼洗净,摆上薄薄一层面粉。2、下热油中煎成两面金黄色。3、葱切段,姜蒜切片。4、用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。6、放上煎好的鲫鱼。7、倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼。8、盖好锅盖,玆汽儿后20分钟即可,此时,刚好汤汁儿收干了。9、盛在盘里很酥软。