竹笋肉丝是一道常见的川菜，下面是一种处理方法：
材料：
- 竹笋：约300克
- 瘦猪肉：约200克
- 姜、蒜：适量
- 料酒、生抽、盐、糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
- 辣椒：适量
步骤：
1. 准备材料：将竹笋剥皮，切成丝状；瘦猪肉切成丝状，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟；
2. 锅中加入适量油烧热，将腌制好的猪肉丝放入翻炒均匀至变色，捞出备用；
3. 同样的锅中加入适量油，放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味，然后放入竹笋丝翻炒几分钟；
4. 加入适量的盐和糖，炒匀后加入炖煮至竹笋丝变软；
5. 将炖好的竹笋丝和猪肉丝放入同一个锅中翻炒均匀；
6. 加入适量的水淀粉勾芡，再加入鸡精炒匀；
7. 最后撒上葱花即可。
温馨提示：
- 在腌制猪肉丝时，可以加入一些料酒和生抽，提升味道；
- 竹笋丝需要炖煮至变软，这样口感更好；
- 勾芡时，可以根据个人口感添加适量的水淀粉。
