1、食材:冬瓜400克、面粉少量、油适量、盐5克、鸡蛋1个、泡打粉1茶勺、淀粉5茶勺。 2、冬瓜去皮去籽切成长条。撒上少许盐均匀腌制出水分。 3、把鸡蛋打散拌均匀。 4、加入面粉、淀粉、少许水、泡打粉搅拌均匀。 5、搅拌成厚鸡蛋糊。 6、把冬瓜放进鸡蛋糊里裹均匀。 7、热锅凉油,油热至8成时下冬瓜。 8、炸至冬瓜定型捞出沥油,油再次烧热。 9、再下冬瓜炸至金黄色硬脆即可,捞出沥油。