1、原料:莲藕、干辣椒、盐、白糖、味精、白醋、姜片、蒜。2、将藕去皮,冲洗干净,顺切成条,顶刀切成方丁。3、放清水中浸泡一会儿。4、锅中加水烧开,放入藕丁,再放少许白醋。5、待藕变色即可捞出,放清水中冲洗干净,控干水分。6、炒锅放油烧热,放干辣椒段、蒜蓉、姜片爆香。7、放入藕丁翻炒均匀。8、放适量盐。9、放少许白糖。10、放入白醋。11、放少许味精,翻炒均匀即可。12、出锅前放少许青椒。