香椿和鳗鱼肉不能一起吃。因为香椿中含有大量的维生素C和颗粒细胞，而鳗鱼肉中富含蛋白质和酶，两者一起食用容易造成维生素C被分解和破坏，降低了营养价值。此外，香椿还含有辣素，而鳗鱼肉易产生胺类物质，两者结合可能引发食物中毒。因此，最好避免同时食用香椿和鳗鱼肉。
