1、原料:山药、鸡粉、蚝油、盐、生抽、味精、淀粉。2、小碗中放入生抽、加鸡粉、放味精、山药去皮、切段。3、山药入开水焯过、捞出。4、山药撒入淀粉裹匀。5、山药入六成热油锅炸制。6、山药成熟变浅黄色捞出。7、锅留底油放山药烹味汁翻炒均匀,出锅。