蟹肉可以过夜保存，但是要注意一些注意事项。首先，一定要确保蟹肉是新鲜的，在购买后立即放入冰箱保存。其次，将蟹肉放入密封袋或容器中，避免与其他食物接触，以防交叉污染。最后，蟹肉最好在24小时内食用，以确保口感和品质。如果蟹肉有任何异味、腐败或变色的迹象，应立即丢弃。
