炖羊杂的时间会根据不同的食谱和制作方法有所变化。通常情况下，炖羊杂需要大约1-2个小时来使其变得酥软。然而，具体的烹饪时间还取决于羊杂的大小和质地，以及你想要达到的口感。建议使用低火慢炖的方法，逐渐炖煮羊杂直到其变得柔软，以获得最佳的口感。
