1、西红柿煮熟冷冻效果更好。不管是冷冻或者蒸熟保存，这两种方法都会造成西红柿内维生素以及其他营养素的大量破坏。建议最好还是食用新鲜的西红柿。2、西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、养血平肝的功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。西红柿中的类黄酮，既低降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功能，可以预防宫颈癌，膀胱癌和胰腺癌等疾病。
