1、用料:鲫鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、黄豆酱适量、白糖适量。2、新鲜的鲫鱼清里干净备用。3、准备好葱姜蒜,干辣椒。4、起锅烧油放花椒,八角,肥肉。5、油热放葱姜蒜干辣椒炒香。6、放入鲫鱼。7、放料酒。8、放醋,生抽,老抽一点点。9、放白糖,加水没过鱼。10、大火烧开转小火慢慢炖两个小时左右。11、加盐大火收汁即可。