要炖土豆更烂更快，可以采取以下方法：
1. 使用软炖锅：软炖锅能够均匀加热食材，使炖菜更快烂熟。如果没有软炖锅，可以选择使用压力锅。
2. 切小块：将土豆切成较小的块状，这样可以增加表面积，使热量更容易进入土豆，加快烹饪时间。
3. 添加酸性物质：加入一些酸性物质，例如柠檬汁、醋或番茄酱，可以帮助软化土豆纤维，加速烂熟。
4. 增加烹饪温度：将炖锅的温度调高，加速土豆的软炖过程。但要注意避免煮沸，以免土豆粉碎。
5. 加入液体：确保炖锅中有足够的液体，如肉汤、高汤或水，这样能够将热量和味道均匀传递给土豆。
6. 增加炖煮时间：用较长的时间炖煮土豆，可以使其更加烂熟软化。根据土豆的大小和硬度，可能需要炖煮30分钟至1小时以上。
需要注意的是，不同的土豆品种和新鲜度也会影响炖煮时间。可以适量尝试并调整以上方法，以达到理想的效果。
