要把鱼块炖烂，可以采取以下步骤：
1. 选择鱼肉：选择适合炖煮的鱼肉，比如带骨的鳕鱼、鲈鱼或鲑鱼。这些鱼肉质地较嫩，更容易炖煮至烂烂的状态。
2. 切割鱼块：将鱼肉切成适当大小的块状，这样可以更好地吸收调味料和煮熟。
3. 准备调味料：准备一些调味料，如生姜片、葱段、料酒、酱油、盐等，用来提升鱼块的味道。
4. 预处理鱼肉：将切割好的鱼块先用开水焯一下，焯水可以去除鱼肉的腥味，并让鱼肉更加鲜嫩。
5. 烹饪方法：
- 使用煲汤炖煮：将鱼块放入煲汤中，加入足够的水和调味料，煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到鱼肉变得软烂。
- 使用电压力锅：将鱼块放入电压力锅中，加入适量的调味料和一些水，然后选择适当的炖煮时间（通常为20-30分钟），等待压力释放后打开锅，即可享用烂烂的鱼块。
- 使用慢炖锅：将鱼块放入慢炖锅中，加入适量的水和调味料，选择低温慢炖模式，炖煮4-6小时，直到鱼肉变得软烂。
6. 调味品添加：根据个人口味，可适量添加一些调味品，如胡椒粉、香菜、香料等，增加风味。
7. 出锅享用：等鱼肉炖煮至烂烂的状态后，即可捞出享用。可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等食用。
以上是一种将鱼块炖煮至烂烂的方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
