1、材料:鲢鱼,葱姜,大蒜,料酒,生抽,油盐,白醋。2、鲢鱼处理干净,切段,放适量盐和料酒腌制;3、葱、姜、蒜切好备用;4、锅内放适量油,放入葱姜蒜爆香;5、放入鲢鱼块;6、倒入适量料酒和生抽;7、倒入适量清水,加白醋适量;8、炖20分钟左右,汤汁减少后,放适量盐调味;9、加入适量水淀粉,勾芡出锅即可。