1、主料:鲢鱼头500克。2、辅料:豆腐200克。3、配料:花生油适量、盐适量、白酒适量。4、将鲢鱼头洗干净,切块。5、豆腐切块备用。6、炒锅置上火,倒入花生油烧热,下姜丝爆香,放入鲢鱼头煎香黄。7、倒入适量水,下豆腐,调入白酒。8、小火炖至汤乳白色。9、加入盐、葱花即可。