炖大块儿羊肉的时间取决于肉块的大小和硬度。一般来说，炖大块儿羊肉需要大约1到2个小时。较为韧硬的羊肉可能需要更长的时间来炖煮，可以考虑增加炖煮时间至2.5到3个小时，或者使用压力锅加快烹饪过程。最好根据具体情况进行观察，以确保羊肉炖煮至柔软入味。
