1、食材:土豆、茄子、青椒、大蒜、生姜、油、盐、鸡精各适量。 2、准备一个土豆,切块儿。 3、茄子切块儿。 4、青椒切块儿。 5、将大蒜和生姜拍碎。 6、油锅预热。 7、先炸土豆,约5分钟。 8、炸茄子,两分钟。 9、8炸青椒1分钟。 10、锅里留一点油。 11、放入姜蒜炒出香味。 12、再放入土豆茄子青椒,加生抽盐。 13、用淀粉勾芡。 14、出锅前放入鸡精,再装盘。