熹妃传中所说的水煮鲈鱼是一道经典的川菜,做法如下:
材料:
鲈鱼1条,豆芽适量,水发木耳适量,葱姜蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,味精适量,色拉油适量,清水适量。
做法:
1. 首先将鲈鱼去鳞、去骨,并将鱼肉切成1cm左右的小块,放入碗中加入1勺料酒、1勺生抽、适量的白胡椒粉、味精,搅拌均匀腌制20分钟备用。
2. 鱼肉腌制的同时,将豆芽、水发木耳用沸水烫一下,然后放入盘中备用。
3. 锅中倒入适量的色拉油,加入葱姜蒜、花椒和干辣椒煸炒出香味,放入约2碗清水后,加入适量的盐和料酒,煮沸。
4. 沸腾后,将腌好的鱼肉一块一块地放到锅中,等待鱼肉变色后将其关火。
5. 最后将鱼肉和豆芽、水发木耳一起倒入锅中,加入少量的盐、味精和白胡椒粉,翻炒均匀即可。
这样一道口感清香,汤汁鲜美的水煮鲈鱼就做好啦。