当饺子和菜心一起煮的时候，有几个窍门可以帮助你做出美味的菜肴：
1. 先将饺子煮熟：饺子通常需要较长的时间来煮熟，所以最好先将饺子在开水中煮熟，然后再加入菜心。
2. 控制烹饪时间：菜心的烹饪时间相对较短，煮太久会导致菜心变得过软。所以，在将菜心加入锅中后，最好只煮煮1-2分钟，这样可以保持菜心的脆嫩口感。
3. 调味：可以在煮饺子的时候，加入适量的盐或其他调味料，这样可以让饺子和菜心的味道更加均衡和美味。
4. 利用蒸锅：如果你担心饺子和菜心一起煮会导致饺子开花煮烂，可以选择使用蒸锅来烹饪。先将饺子蒸熟，然后在最后几分钟加入菜心，蒸至熟透即可。
记住，在烹饪的过程中要注意火候和时间的控制，以保持食材的口感和营养价值。
