功效：鸭肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有滋补养身、补虚壮阳的功效。烧鸭子可以使其肉质酥烂，味道鲜美，营养丰富。
材料：
1只鸭子（约2-3斤）
苏打粉（适量）
生姜（适量）
葱（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
五香粉（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
白糖（适量）
花椒粉（适量）
水（适量）
做法步骤：
1. 选购新鲜的鸭子，先将鸭子内外洗净，控水备用。
2. 取一锅清水，将鸭子放入锅中，加入适量的苏打粉，煮沸后焯水，去腥膻味备用。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 鸭子煮沸后，捞出沥水，去除多余的水分。
5. 煮沸的锅中加入适量的水，放入鸭子、姜片和葱段，加入料酒，煮沸后转小火慢炖1小时左右，使鸭肉煮烂入味。
6. 取出炖煮好的鸭子，沥水后放入盘中，划上鸭皮上的刀纹。
7. 在鸭子的皮上均匀撒上盐、五香粉和花椒粉。
8. 取一个炒锅，放入适量的食用油，将锅加热至高温，将鸭子的皮朝下放入锅中，煎至金黄色。
9. 将煎好的鸭子放入烤箱，以220度烤制10分钟，使鸭子皮更加酥脆。
10. 取一个小锅，放入适量的生抽、老抽和白糖，加入适量的水，煮至浓稠成为酱汁。
11. 鸭子烤制好后，取出切块，盛盘并浇上煮好的酱汁。
注意事项：
1. 在焯水和炖煮过程中要注意控制火候，避免过度煮烂。
2. 煎鸭皮时需要加入适量的食用油，使其更加酥脆。
3. 可根据个人口味调整调料的用量。
4. 烤制时间和温度可以根据个人喜好调整，以达到口感最佳的效果。
通过以上简单的材料和步骤，即可制作一道酥烂美味的烧鸭子。享用时，可以搭配米饭或者面条一起食用，营养又美味！
