1、清洗干净花蟹。2、花蟹的刀口上面粉。3、热锅倒入花生油,葱头,姜,洋葱,蒜片炒出香味再加入花蟹。4、爆香配料加入花蟹,大火加热。5、大火炒二分钟,加入一碗水,盖锅盖焖到花蟹外壳变红。6、这时加入葱段翻炒一下,倒入白糖,白醋,生粉做的水勾芡。7、大火翻炒收汁上盆,摆盆上桌即可。