1、面粉、酵母、水、白糖一起放入厨师机里，先用低档搅拌成无干粉颗粒状后再转高档，将面团揉至表面光滑，跟耳垂一般绵软的状态后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2、发酵好的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，使劲搓揉，将里面的气体揉出来后分成40克一份的小剂子，取一个剂子，用洗衣服的手法，每一个剂子都搓揉30次左右，将里面的气体完全排干净。
3、这时候的面团非常柔软顺滑，将它放在手心团成圆形（这一步一定不能省，它是馒头松软的关键，面团揉得越好，蒸出来的馒头就越光滑哦），将所有的面团全部都揉好，在操作的过程中，需要的时间比较长，每做好一个，最好用保鲜膜覆盖松弛十分钟左右，防止表面变干。
4、从最先做好的小面球开始，取一个小面球放在案板上，用擀面杖擀成圆形。（经过松弛的小面球不会回缩，非常顺手，如果小面球在擀的时候发生回缩了，就表示松弛还不到位，再延长一点时间）。
5、用刮刀将面片分成同样大小的八份。
6、八份面饼全部都摞起来。
7、用筷子在中间压一下。
8、底部竖起来，从尖端开始往下卷，然后再用筷子从中间压下来。
9、稍微整理下，漂亮的花卷就做好了。
10、全部做好后，盖上保鲜膜再次醒发20分钟左右。
11、将二发好的贝壳卷放在刷了油的蒸板上，水开后再继续蒸15分钟，关火，焖3分钟即可出锅。
