凉拌蘑菇最正宗的做法如下:主料:新鲜蘑菇。辅料:植物油、盐、酱油、香醋、葱、姜、蒜、辣椒。步骤:1.将新鲜蘑菇清洗干净,撕成小块。2.将葱、姜、蒜、辣椒切末备用。3.锅中加入适量植物油,烧热后加入蘑菇煸炒至变色。4.加入适量盐、酱油、香醋,拌匀后倒入葱姜蒜末和辣椒,煮熟即可。5.将煮好的蘑菇放入碗中,淋上少量油和香醋,拌匀即可食用。这样做出来的凉拌蘑菇,味道清新鲜美,口感鲜嫩脆爽,非常开胃健康。