1、用开水煮苦菜需要煮5到10秒。2、苦菜是叶类蔬菜的一种，大叶蔬菜焯烫5到10秒可以去除约80%的苦味素，残留的苦味成分较少，不会出现难以下咽的情况。同时大叶蔬菜焯烫时间过久的话，会出现维生素大量损失的情况导致营养成分降低。3、可以做蒜茸拌苦菜。材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，盐3克，味精2克，香油5克。做法：大蒜去皮洗净捣成蒜茸。将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
