可能是以下几种情况导致汤变白：
1. 煲汤时放入的材料不当。例如，如果放进去的牛骨或猪骨带有一些骨粉，那么在煲汤的过程中会释放出来，会导致汤变白。
2. 煲汤的时间过长。如果汤煲太久，例如超过6小时，那么骨头中的脂肪和胶质质量比例就会改变，从而导致排骨汤颜色变得白。
3. 使用了高压锅。如果使用高压锅来煲汤，会导致汤变得非常浓稠且白色。因为高压会将骨头和肉末中的脂肪和胶质分解，使其迅速溶于水中。
解决这个问题的方法是，在煲汤前准备好材料，注意选择鲜嫩的排骨，可以考虑使用汤袋或者过滤网过滤汤渣，避免过久时间的煲汤，煲制时尽量不要用高压锅。如果仍然出现汤变白的情况，可以尝试在煲汤的过程中加入一些黑豆，这可以保持汤的颜色。
