1. 准备食材: 东星斑鱼一条（去鳞、去内脏、洗净），姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、盐、糖、香油、清水。
2. 将切好的姜片、葱段和蒜瓣铺在鱼身上，然后撒上适量的盐、糖和料酒腌制片刻。
3. 将腌制好的鱼放入炖盅中，倒入适量的清水，水量要没过鱼身。
4. 加入适量的生抽，然后将炖盅放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
5. 蒸好后，取出炖盅，撒上葱花和香油，即可上桌。
6. 可根据个人口味再加入一些调料，如姜丝、辣椒等，增强口感和味道。
7. 注意火候，不要蒸得过久，以免鱼肉变得干燥。可以根据实际情况调整蒸的时间。
