做大口鱼炖豆腐的做法如下：
材料：
- 大口鱼（可根据人数适量）
- 豆腐一块
- 姜片、葱段、料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、清水
步骤：
1. 鱼洗净，冷水下锅焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 豆腐切块，备用。
3. 取一大锅，倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开。
4. 将焯水后的鱼放入开水里煮两分钟，捞出备用。
5. 将烧开的水倒掉，重新倒入清水，加入适量盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，煮开。
6. 将豆腐块和鱼块放入开水里，小火炖煮10-15分钟，待豆腐入味。
7. 炖好后撒上一些葱段，即可食用。
这样做出来的大口鱼炖豆腐口感鲜美，鱼肉嫩滑，搭配豆腐更为美味。希望你喜欢。
