1、食材清单：圆茄子2个、肉馅150克、面粉1小碗、淀粉一大匙、鸡蛋1个、葱1根切沫、姜2片切沫、胡椒粉半匙、酱油、盐、油、鸡精、味精适量。2、面粉一小碗、淀粉一大匙、鸡蛋一个，加水打成面糊备用。3、将肉馅和各种调味料混合在一起搅拌成馅。4、将茄子去外皮，切成一刀断一刀不断的片状。5、在茄子片内夹入肉馅。6、锅内或(电饼铛内)倒入适量油。7、油温七成热时，将茄盒裹上面糊，下入锅内炸或煎。8、茄盒炸至两面金黄，面糊焦脆即可出锅。
