碱和红薯一起煮是可以的。碱主要是用来提升食材的爽口度和鲜味的。一些菜品中会使用碱水或者碱来煮食材，使其更加嫩滑可口。但是煮红薯时一般不需要使用碱，因为红薯本身已经具有较好的口感和味道。如果你想尝试使用碱来煮红薯，建议使用少量的碱水（约1勺碱溶解在适量水中），同时注意煮熟的时间，以免过度软烂。最好根据个人口味来决定是否使用碱来煮红薯。
