菌类炖汤通常不建议过夜食用。菌类在室温下容易滋生细菌，过夜的菌类炖汤可能会受到细菌污染，造成食物中毒的风险。为了确保食品安全，最好在炖汤后不久食用，并将剩余的炖汤冷藏保存，最多在两天内食用完毕。如果炖汤在过夜后出现任何异味、变质或异常情况，应立即丢弃，以免造成食物中毒。
