江苏小吃：糖醋里脊
功效：糖醋里脊是一道口感酸甜，肉质嫩滑的传统江苏小吃。它富含蛋白质和维生素，可以增强体力，增加食欲，调理胃肠，对于健康饮食非常有益。
材料：
- 里脊肉300克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜蒜适量
- 白糖3勺
- 醋2勺
- 酱油1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 生粉适量
- 植物油适量
做法步骤：
1. 将里脊肉切成均匀的薄片，姜蒜切末，青红椒切成小块备用。
2. 取一个碗，将酱油、料酒、盐、白糖和生粉混合在一起，调成糖醋里脊的调料汁。
3. 将切好的里脊片放入调料汁中腌制10分钟，使其入味。
4. 热锅倒入适量植物油，待油热后，将腌制好的里脊片放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 热锅再次倒入少许植物油，煸炒姜蒜末和青红椒块，炒香出香味。
6. 倒入之前炸好的里脊片，搅拌均匀后倒入适量的水，加入醋和糖，煮开后转小火炖煮2分钟。
7. 最后用生粉勾芡，使汤汁变得粘稠。
8. 出锅前加少量盐和香油，轻轻搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 切里脊肉的时候要保持均匀的薄片，这样煎炸时易熟透。
2. 糖醋里脊的汁料比较酸甜，可根据个人口味适当调整糖和醋的量。
3. 炸里脊片的时候要掌握好火候，炸至金黄色即可，避免炸糊。
4. 勾芡时可以根据自己喜好的稠度来调整生粉的用量。
以上就是制作江苏小吃糖醋里脊的详细步骤及注意事项，希望大家能够尝试制作出一道美味可口的小吃。享受美食的同时，也能感受到江苏特色小吃的独特魅力。
