1、材料:猪腿骨、酸菜、葱、姜、大料。2、将大骨头洗干净,焯水去掉血末,捞出。3、酸菜切细丝用水泡20分钟,捞出挤净水分。4、锅中放少许油爆香葱姜,放料酒,酱油出香味,放热水(水要没过大骨头一寸)。5、放大骨头和剩下的调料,盐先不放。6、大火开锅,改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅,小火15分钟,放盐,再炖5分钟即可。