1、用料:鸡腿适量、酱油适量、白糖适量、白酒适量(或白葡萄酒)、高汤适量。2、准备大鸡腿两个,将鸡腿去骨后备用。3、3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用。4、平底锅放入少量油烧热。5、将鸡腿皮朝下,放入锅中煎。6、鸡煎至表皮干脆后,将鸡翻面。7、将调好的调味汁延锅边倒入,注意不要倒在煎好的鸡皮上,转小火不盖锅盖开始煎烧,期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁。8、脆皮鸡煎至入味后,将脆皮鸡取出。9、切小块,整齐码放在盘中。10、将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上就做好了。