1、荠菜洗好，沥去水份后切碎。2、泡发的黑木耳焯水后剁碎。3、鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。4、切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。5、加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。6、取一张春卷皮，放上适量馅。7、向前卷起。左右折回。再向前卷起，边缘沾少许水容易粘住。8、依次包好春卷。9、锅中入油烧热炸制春卷。10、炸至金黄即可。
