青蒜炒过的菜可以保存过夜，但由于青蒜具有较强的刺激性气味和口感，可能会影响口感。因此，建议尽量在新鲜炒好后尽快食用，以保证口感和食材的新鲜程度。如果需要保存，可以将炒好的青蒜放入密封容器中冷藏，最好在一天内食用完。
