烧腊的精选

1、准备好食材:已经水煮过的腊猪耳朵2个、蒜头2个和薄皮青椒1个。2、把蒜剁成蒜粒放在汤碗中，再加入适量的蚝油、生抽和醋搅拌均匀。把青椒切成细丝起入汤碗中搅拌均匀腌渍10分钟。把腊猪耳朵切成细丝,也放入汤碗中。...

1、材料：腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。2、洋芋去皮洗净滚刀切块，生姜拍破，大蒜去皮。腊排骨用温热水泡去咸盐水，捞出沥干后剁成小块。3、锅内放入清水加排骨，用大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净。4、锅洗...

烧腊最旺的时间通常在午餐和晚餐时段，这是因为午餐时间是许多办公室工作人员用餐的时间，晚餐时间是大多数人下班后用餐的时间。此外，周末和节假日也是烧腊店最忙碌的时候，因为许多人选择在休息日享用烧腊美食。...

1、尽量避免直接竞争。古人有句话说：成行成市，生意才好！但是如果大家都聚集在一起，门对门地经营卖一样的东西，分流严重，很难生意好，除非你的东西做的与众不同，独具特色！开烧腊快餐店选址我们建议一般不要选在饭店成群的地方，这...

1、鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。2、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；3、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）；4、光鸡装入烤盘...

1、两三斤重的腩肉,刮干净猪毛。2、反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以。3、在腩肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一...

1、食材：叉烧适量，腊肠适量，荷兰豆适量，草菇适量，洋葱适量，干辣椒适量，耗油适量，盐适量，味精适量，蒜适量。2、叉烧切大片，腊肠切片，荷蘭豆两边撕去硬丝，草菇洗净，洋葱切片。3、热油锅，爆香蒜茸，干辣椒炒出香昧，下蚝油微爆香。4、再放荷...

1、烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁...

1、食材：腊猪头肉一块、洋葱半个、葱姜蒜适量、青椒2个、胡萝卜半根。2、青椒胡萝卜洋葱洗净切好。3、腊猪头肉已经煮过了，直接洗洗切片。4、葱姜蒜。5、油热放葱姜蒜胡萝卜片，炒软。6、放洋葱翻炒一下。7、放青椒，加盐巴...

1、烧鹅酱（1）用途：烧鹅（鸭）用的腌料，每只鹅腌制时用50克此酱即可。（2）制作方法：将盐2500克，白糖3500克，蒜头粉、鸡粉、蚝油各150克，沙姜粉、味粉、酱油500克，花生酱、麻酱各2瓶，海鲜酱1500克，一起拌匀。2、叉烧酱（1）用途：叉烧酱是增鲜加...

1、准备用料。腊排骨、黄瓜、尖红椒、植物油、香油、精盐、味精、蚝油、姜、蒜、三耳佐餐宝、鲜汤。2、将腊排骨斩成2厘米长的段，入清水中漂去过多咸味，捞出沥干水分待用。3、黄瓜切成滚刀块，放入干锅内垫底，尖红椒切斜圈...

1、食材：五花肉500克、竹笋600克、食用油适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、冰糖适量、八角适量。2、竹笋去壳切成滚刀块洗净。3、五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片4、锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中...

1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片。2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗...

1、黑鬃鹅一只。料头:红葱头1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2条(全部用油炸香)，八角2粒，香叶2片。腌料:烧鹅盐75克，烧鹅酱35克，九江双蒸酒3克。2、将8.5斤左右的黑鬃鹅宰杀洗净(一般市场宰杀)稍冲血水(冲水15分钟左右)挂起沥干水...

1、材料：腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水。2、豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。3、炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。4、烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。5、加小半碗清水，大火煮开后转小火。6、闷至水干即可...

1、一般烧鸭的烧制时间都是40分钟左右。2、烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜...

1、主料：腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱调料盐、料酒、酱油、醋、糖。2、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块，姜蒜切片。3、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。4、锅里留少...

1、材料：光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量。2、脆皮汁料：白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，老抽l汤匙。3、选材。做烧鸡选择的鸭子不能太小，也不能选太老的鸡。生长期太短的鸡皮太薄，烧鸡...

1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀。2、制成调味汁，将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉和葱末等塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开...

1、将大米表面的淀粉洗掉，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心别把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。我们用到的是形状比较长的香米，米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点，这次我希望煮出来的...

通常在中国传统节假日如春节、中秋节等期间，人们会购买烧腊作为节日美食，因此在这些特定时间段做烧腊生意会比较旺盛。此外，周末也是烧腊店生意比较好的时间，因为很多人有时间外出用餐。...

1、叉烧切大片腊肠切片，荷蘭豆两边撕去硬丝，草菇洗净，洋葱切片。2、热油锅，爆香蒜茸，干辣椒炒出香昧，下蚝油微爆香。3、再放荷蘭豆、草菇与洋葱大火炒香，下腊肠再炒至腊肠熟。4、下叉烧、盐、味精再炒拌匀片刻即可装碟出菜。...

烧腊是一道广东地区非常有名的传统烹饪技艺，它的特点是选用新鲜的肉类和配料，并采用烘烤或炸烤的方式进行制作。以下是一种常见的烧腊做法和配料：首先，烧腊的主要配料是肉类，常用的有烤鸭、烤鸡、烤猪蹄、烤猪肚等。这些肉...

1、洗米。将大米表面的淀粉洗掉，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心别把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。2、我们用到的是形状比较长的香米，米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点，这次我希望...

1、食材明细：猪肋排1根；广东腊肠2根；蒿子秆若干；阳江豆豉3瓷勺；蒜1头。2、首先将豆豉清洗下，沥干水分，然后切碎，越碎越好。3、将切好的豆豉和蒜蓉搅拌在一起，蒜蓉一点点加，与豆豉的比例最好是2:1放置备用。4、排骨洗净、浸泡30...