大酱的精选

1、不发酵的原因是米曲霉生长不足或温度不够。大酱要想发酵有一个必要的条件就是前期的制曲，也就是酱块变为黄绿色这个步骤，黄绿的曲就是米曲霉，米曲霉是让酱后期发酵的主要菌群。可以试着把大酱放在阳光充足的地方照射，...

1、主料：金针菇适量，火腿适量，油豆腐适量，西红柿适量，绿菜适量，木耳适量，黄豆酱适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，橄榄油适量。2、准备好各种食材,洗干净备用。3、将砂锅乘好水,水开后,放入盐,黄豆酱,火腿,西红柿块,耗油,橄榄油,煮...

1、原料：一斤豆腐、葱蒜、豆瓣酱、蚝油、一勺辣椒油，一勺生抽、5克盐，鸡精，一点糖。2、大豆腐切小丁。3、水开下锅煮两分钟，捞出备用。4、锅留底油，下入不要钱的牛肉炒熟，放葱蒜、豆瓣酱、蚝油、一勺辣椒油，再来点生抽。5、加...

1、如果尚是半成品的话可以放入煮烂的黄豆，重新发酵。2、如果已经是成品大酱需要重新下锅，在酱里放水，放糖，搅匀，煮开。或者在锅里放少点豆油，放两个鸡蛋搅匀，等火大点放进咸的酱煮开，再放点葱花去味，加水，是否加糖取决于味道。...

1、原材料：大豆、盐、水。2、先把大豆用锅煮开，随后用搅肉机绞碎，也不是非常的碎，在其中也有许多一颗的豆瓣。3、墩成二个正方体，放进太阳下边晒，要把每一个面都晾干成一层壳，实际上正中间還是软的，当六个面都晒好啦，用纸包装...

1、小白菜一片片掰开，洗净，太大的叶片竖切两半。2、烧开一锅水，将小白菜放入烫熟，大约一两分钟，能看到菜梗变软。3、捞出小白菜并用冷水冲洗以免菜煮过头。小白菜冲凉沥水后用手挤干水分。4、在一个大碗里将切碎的蒜，小葱，大...

1、热油放葱花，油适当多放点，葱花也可以多放。2、放入肉末，炒熟后加适量料酒、老抽、翻炒。3、加入营口大酱，我这次做的多，放了两袋。4、翻炒均匀。5、倒入打好的鸡蛋，快速翻炒。6、加入小红辣椒，喜欢的可以多放，不吃辣的也可...

1、大酱装入容器密封好，置放冰箱冷藏。2、像酱类调味品，含有一定的盐分，短期内可常温保存。如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。此外，因为这类调味品中含有油脂，因此还要远离灶火和高温，以防油脂酸败。3、对于酱状调...

1、大酱的保存，盖好盖子放在阴凉处就可以了。不要放在强光下。如果怕长毛变质的话在大酱表层上再洒点盐。不推荐把大酱放入冰箱里，存取的时候产生的水雾对大酱不好（当然非自制的从超市购买的成品除外，那种每次按需取用后...

1、将黄豆精选,洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。2、酱坯大小一般以1.5公斤干豆原料为宜,约为30厘米长的横截面积20平方厘米...

1、首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。2、大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加...

1、主料：豆粕5000克，盐3500克。2、用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水，放入锅内蒸8-12小时。3、出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内，平铺5厘米厚，盖一层纸挡灰尘，经7-10天，天长一层黄绿毛。4、然后揉碎，再加12500克水，3500...

1、黄豆5斤、盐1袋、水适量。2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间，等待自已发酵。3、到下酱的日子，把晒...

1、用料：韩国大酱两勺、白玉菇100克、干贝八个、嫩豆腐一块、香葱末少许。2、干贝用温水泡一下待用，嫩豆腐切成小四方块，白玉菇洗净开水里煮一下，捞出冷水泡凉，葱洗干净切成丁。3、炒锅放少许油，烧热后加一点花椒粉、葱白末...

1、材料：黄豆、盐、水。2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（...

1、主料：鸡蛋3个。辅料：油适量、尖椒适量、淀粉适量、香其酱适量。2、东北鸡蛋酱的做法：香其酱倒入碗中。加少许淀粉，倒入少许清水调匀。尖椒洗净，切丁。鸡蛋打入碗中。搅散。锅内倒油，油热后下鸡蛋，摊成饼后。两面煎一下，用...

1、工具/原料：盐、酱油、醋、姜、蒜、鲜辣椒、花椒、食用油小罐。2、萝卜或黄瓜，切成小条放到罐中，用纯净水浸泡放适量盐进行腌制脱水。3、生姜、蒜去皮切片，吃辣椒的鲜辣椒切圈。4、把萝卜和黄瓜条内的水倒掉，用一半酱油...

1、材料：黄豆2500克，食盐750克，水适量。2、将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完。3、中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了。4、炒之前清...

大酱坛子是一种装酱料的陶制容器，通常用于储存和保鲜郫县豆瓣酱、豆豉酱等辣酱的传统器具。大酱坛子一般较宽，有着粗壮的底座和胖而矮的形状，有些还有窄颈和低矮的盖子。用大酱坛子储存的酱料可以长时间保持新鲜味美，逐渐...

1、鱼洗净过油炸熟，方便炖的时候快速入味，破坏了组织结构，使肉质疏松，便于吸收汤汁的香味。2、大火烧油，放入八角炒香，然后放入甜面酱，炒香，之后放入蒜瓣，姜，糖炒香。放少许酱油，放入开水，开水量可以莫过鱼身，放入鱼，放入少许盐。3...

1、晒大酱一般要一个月左右才能吃。2、大酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后，经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。待到需要做...

奶和大酱可以一起吃，但这样的搭配可能会影响口感和味道。奶和大酱的风味和质地差异较大，可能会相互干扰。一般来说，大酱更适合与较重口味的食物搭配，如炖菜、煮肉等。如果喜欢尝试奇特的口味组合，可以适量尝试一下，但建议尝...

1、东北大酱块发酵方法是室温控制在28℃—32℃之间，时间的长短随温度变化而改变，时间大约在60天左右。发酵大棚的温度通常控制在30℃—40℃为宜，每个酱缸早、晚各搅动一次；发酵到酱色金黄、酱香浓郁、无酱疙瘩、黄豆酱没...

要做好吃的东北大酱，可以按照以下步骤进行制作：材料：-大豆面酱1.5kg-糯米面100g-白糖适量-大葱2根-生姜适量-食用盐适量-白酒适量步骤：1.将大豆面酱倒入大碗中，加入适量的白酒，用勺子搅拌均匀，使酱变得松软。2.慢慢加入适量...

1、东北大酱很讲究时间的，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。2、将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好...