臭豆腐的精选

1、豆腐1块、大蒜3瓣、葱一段、淀粉一勺、臭豆腐乳适量、辣椒面适量、孜然粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺。2、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。3、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆...

1、食材：臭豆腐卷一根、青辣椒3根、香菜适量、盐适量、油适量。2、将臭豆腐卷洗净切成片备用，注意：不要太薄了；3、青辣椒洗净切成条状备用；4、香菜洗净切成段备用；5、锅内放入油，烧至6成热，放入备好的臭豆腐片；6、小火慢煎2-3...

1、用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克（臭豆腐的卤水是越久越好，所以制作的量比较多，可以根据情况适当减少用量）2、做法：用冷水15千克，...

臭豆腐处理的方法如下：1.水洗：将臭豆腐浸泡在清水中，轻轻搓洗，可去除表面的腥臭味；2.切边：将臭豆腐切成小块，方便烹饪和食用；3.煮熟：将臭豆腐放入沸水中煮熟，煮至变软，可以去除更多的臭味；4.调味：可以根据个人口味，炒、煮或炖搭配其...

1、臭豆腐的做法：准备豆腐100g，盐30g，姜、白酒、花椒粉、辣椒面各10g。豆腐洗净切块，姜切末。将豆腐块沾上酒，加入花椒粉、辣椒面、盐和姜末，拌均匀。将豆腐块码入玻璃瓶内，盖上盖子密封好即可。2、臭豆腐（Stinkytofu），中国传统...

1、食材：老豆腐适量、臭豆腐乳四块、白酒适量、辣椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、盐适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量。2、把准备好的老豆腐切成小块。3、把臭豆腐乳用勺子压成泥，加入一勺白酒，适量清水，搅拌均匀。4、...

1、直接购买毛霉菌的菌种。在做臭豆腐的过程中使用，可以轻易让豆腐长毛。2、搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛；也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。...

通常情况下，臭豆腐需要卤的时间约为1-2小时，才能达到香味和口感的要求。具体时间可能会因个人口味和喜好而有所不同。在卤的过程中，可以根据个人喜好添加不同的配料和调料，以达到更好的口味。...

1、红色的，制作时用的发酵菌是红曲霉。红曲霉除了产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质，产生特殊风味外，还能产生鲜艳的红色素，这种红色素叫红曲色素。很多食品也用这种红色素，如糕点、糖果等。当然不是用臭豆腐来生产这种红色素，...

臭豆腐是一道特色美食，蒸煮是其中一种常见的做法，以下是臭豆腐的蒸煮方法：材料：-臭豆腐-姜片-葱段-酱油-料酒-白胡椒粉-香菜（可选）步骤：1.先将臭豆腐切成块状，放入蒸锅中。2.在蒸锅中加入足够的水，加入少许盐，将臭豆腐放入蒸锅...

1、梦见吃臭豆腐表示勤勉做事，无厄安泰，终获成功之吉兆无疑，虽然成功较迟些，但平安发展，改善境遇，家门兴隆，但过程中亦有不少困苦烦恼。如果人、地两格无凶数，则无病，若有病吃药可速愈。2、梦见吃臭豆腐表示能一鼓作气，勇猛奋斗...

要让臭豆腐炖得嫩，可以尝试以下步骤：1.首先将臭豆腐放入开水中煮熟，去掉一部分味道。2.接着将煮熟的臭豆腐放入炖盅中，加入适量清水。3.加入一些调味料，如姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮等，可以根据个人口味自行调整。4.将炖...

1、首先准备臭豆腐、大蒜、香菜、酱油、盐、糖、辣椒油。2、然后把臭豆腐放油锅中炸到金黄。3、把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油。4、最后把调好的汁浇到臭豆腐上即可。...

1、臭豆腐闻起来臭是因为豆制品经过长时间的发酵，会产生硫化氢和甲胺、色胺等物质，这些东西的挥发性很强，并带有一股特殊气味。吃起来香是因为豆类所含的蛋白质在微生物作用下，水解成含有鲜味的多肽和氨基酸。2、一部分蛋...

1、材料：大豆腐1块、大蒜4瓣、花椒粉1匙、辣椒油1匙、盐适量、鸡精少许、蚝油1匙。2、大豆腐放碗里，用塑料袋或者保鲜膜封住口，扎一个小眼。放在25度左右的温度下两天，变成臭豆腐了。3、切成厚块。4、平底锅倒少许油，中火...

1、臭豆腐120克、辅料辣椒粉20克、玉米油100克。2、臭豆腐颜色有点变黄了表皮有点发粘了就准备煎了；小铸铁锅放少许玉米油烧热。3、将臭豆腐逐个放进去；先煎一面；看到颜色金黄了翻面看到另一面颜色也金黄了，臭豆腐慢慢圆...

1、将豆腐打成小块。2、青方四块，适量就可以。3、加水和料酒将青方调成汁。4、调好的汁将豆腐块泡上。5、盖上盖子，可以放冰箱里，进行发酵，等待一天。6、锅内放油加热，放入豆腐煎。7、煎好后，洒上烧烤料，完成。...

1、食材：豆腐300g、油100ml、臭豆腐乳30g、蒜10g、虾酱10g、辣椒酱5、孜然粉5g、老抽5ml、水淀粉5ml、盐4g、香菜2根。2、将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。3、将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁...

1、食材明细：臭豆腐适量、剁椒适量、虾米适量、盐适量、香葱适量2、臭豆腐切块。取一个盘子，放入臭豆腐。3、加蒸鱼豉油，少许盐。4、均匀的抹上剁椒，加少许虾米。5、上蒸锅蒸二十分钟。7、出锅前加适量香葱点缀。...

1、将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。3...

1、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实。4、将裹好调料的小...

1、食材：高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。2、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻，炒到合适时加适量清水，等水开后加入高汤，放进孜然粉...

1、用料：臭豆腐3-4块，豆腐1块，香菜2根，芝麻酱1勺，辣椒油1勺。2、臭豆腐用勺捣碎，鲜豆腐切片，泡在连汤带捣碎的王致和臭豆腐中。3、保鲜盒密封，放冰箱冷藏24小时。4、24小时后取出，过油！油温不要过热，炸两遍。5、出锅，根据自己的喜...

要做好吃的臭豆腐，可以按照以下步骤进行：1.准备食材：新鲜的豆腐、豆鼓、辣椒、蒜、花生酱等。2.将豆腐切成块状，用热水焯水，然后沥干备用。这样可以去掉豆腐的腥味。3.热锅加入适量的油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，煎炸的...

1、话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆...