肉皮的精选

1、主料：肉皮300克黄豆粒200克、尖椒1个、胡萝卜50克、葱适量、干辣椒适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量、香油适量、油适量、花椒适量、大料适量。2、泡好的黄豆用开水煮10分钟左右，离火，加少许盐浸泡。3、肉皮洗净，放入...

1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开。2、加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟。3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。...

1、首先，放人沸水盆内泡发回软，除去油分，然后再用清水漂清，也可在水中稍加些碱，更快清除油分，最后将泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。2、炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑...

1、首先要解冻鱼头。将冻鱼头放在常温下的水中（就是直接从自来水管专中接出来的水就可以），加入属一勺盐，就可以很快的解冻。放在热水或温水中反而会比较慢才解冻。以前一直以为热水会比较快，但是经过数次比较，还是常温下的...

肉皮汤冻是一道传统的中式菜肴，做起来比较简单。下面是肉皮汤冻的一种做法。所需材料：-猪蹄皮：300克-猪骨：500克-姜块：3片-料酒：2汤匙-盐：适量-鸡精：适量-白胡椒粉：适量-葱花：适量步骤：1.将猪骨放入开水中焯水，洗净血沫备用。2.将...

1、主料：肉皮500克（猪）、蒿菜100克。2、辅料：生抽2勺、香油1勺、花椒油1勺、亚麻油1勺、辣椒油1勺、姜2块、蒜1、盐1点、八角2颗、大料2颗。3、做法：（1）猪肉皮去毛煮开去腥去血水。（2）煮开后捞出。（3）去掉猪皮上的肥肉。（4）先切丝...

1、材料：萝卜干100克，猪皮200克，糖、生抽适量。2、萝卜干泡洗净，切细条3、猪皮弄净猪毛用火烧一下刮洗净，整块焯水后立刻放进冷水里浸泡一下捞起切条。4、热锅落油炒猪皮，加少许糖、生抽，待猪皮上色后，放萝卜干兜匀，蘸水，待萝卜...

1、将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成均匀的片，放入开水焯水30分钟。加入少量面粉拌匀，去油。再放入水中浸泡5分钟即可。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成片，开水焯水30分钟...

1、主料：酸菜100g、洋葱半个、带皮五花肉50g。调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。2、带皮五花肉切片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；3、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，...

1、主料：猪皮280克。2、辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量。3、猪皮姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿。4、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂。5、冲...

1、猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。2、采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。3、用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后...

1、食材：肉皮200克、耗油5克、生姜5克、凉水200克、料酒适量。2、首先把干肉皮剪成小块，放入50度的温水中泡30分钟。3、用盘子压住肉皮，使其完全浸入水中，把生姜切片。4、青大蒜根部拍扁切成小段，把泡好的肉皮切成长条。5...

1、猪皮一般都是从冷冻室里拿出来的，泡软洗干净，开水里面汆烫一下，刮掉油脂，拔干净猪毛，这步特别费时间，尤其是处女座，一根猪毛都不留，耐心用镊子拔吧！2、切成条丝。3、电压力锅做水放香叶八角，入猪皮丝，煮饭键就可以，熬粥键也行...

1、把猪皮洗干净去毛，然后放入高压锅中进行煮，最开始的时候要用大火烧5分钟左右，然后改小火慢，炖20分钟左右，最后不要着急打开盖子，还应该让猪皮闷5分钟左右，让猪皮能够更加煮烂。2、将猪皮洗干净，切成条状，然后用盘子装好，放入...

1、猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。2、采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净。焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。3、用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净。4、将水...

牛肉馅炒菜时，可以加入肉皮一起炒。添加肉皮可以增加口感和颜色，使得牛肉馅更加丰富和有嚼劲。在炒制前，需要将肉皮事先切成小块或丝，然后和牛肉馅一起进行炒制，直到熟透即可。...

1、一泡：这是比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了；2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出...

1、材料：猪蹄500g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、虾酱适量。2、放清水里加葱、姜、蒜、八角、料酒煮30分钟，捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤30分钟，熄火后继续浸泡10分钟。3、捞起切丁摆盘；高汤一饭碗，葱花、...

1、猪皮500克、水1000ml、姜片5-6片、桂皮一小块、香叶4片、料酒15ml、蒜30克、生抽15ml、醋10ml、香油5ml、水15ml。2、方法：烧一壶开水，把猪皮先用沸水烫一下，同时里面放入料酒，去肉皮的腥味，初步将肉皮处理干净。3、将...

1、把肉皮洗净先开水冒一下，然后把冒过的水全部到掉.2、在放第二次水，这个时候放大料，花椒，桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳，一戳就烂就是好了.)3、切丝后在回锅煮5分钟，开了就关火.4、凉凉后放容器内，全凉后放冰箱冷藏.5、最...

1、食材：猪皮400克、尖椒3个、洋葱半个、胡萝卜半个、姜一段、葱一根、陈皮50克、盐适量、料酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、鱼露1汤匙、鸡粉少许、蚝油1汤匙、冰糖10粒、花椒30克、桂皮5克、甘草20克、小茴20克、八角...

1、材料：猪皮适量，尖椒一根、蒜一瓣，姜一块，干辣椒3-4个（可不放），八角一个，料酒、生抽适量，盐适量。2、烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍；3、将洗净的猪皮切成小条...

1、煮肉皮用冷水。2、才能伴随水温的缓慢升高，彻底的去除肉皮内的腥味和血水，而热水下锅肉皮会因瞬间遇热而烫至卷起发硬，导致后面难以再煮出腥味和污垢。因此，焯水必须冷水下锅，同时可以加入姜片、料酒去腥增香。...

1、要反复的浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净。2、如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄。不在意颜色的可加入香辛料包。3、水开...

1、肉皮冻要煮1个小时才能成冻。2、肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保...