1、猪皮放入锅中,加入没过原料的水, 放入八角、桂皮、红辣椒等大料, 大火煮开。2、加入适量的料酒和酱油, 转为小火煮上二十分钟。3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。5、肉皮处理干净后切成丝备用。6、烧热锅, 放少许油, 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。8、下入准备好的肉皮丝翻炒。9、再加入焯水的毛豆米翻炒。10、加入少许料酒继续翻炒,最后加入盐调味。11、盛入碗中即可。