川味的精选

1、乌龟750克、羊肉(瘦)750克、鲫鱼500克、猪肉(瘦)100克、猪腰子200克、虾仁100克、香菜100克、鸡腿蘑(干)100克、豌豆苗100克、白菜100克、白萝卜200克、盐15克、味精10克、胡椒3克、料酒40克、大葱40克、姜30克、...

1、准备食材。莴笋削皮洗净切条，土豆削皮洗净切片。2、虾，去头，去虾线。洗净。3、锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用。4、下莴笋焯水，捞起备用。5、下虾焯水，捞起备用。6、准备辅料：干辣椒，蒜头，花椒，豆瓣酱。7、蒜切条，姜切条，干...

1、食材：挂面1把；娃娃菜两颗；牛肉丸两个；鱼丸两个；千页豆腐1块；平菇1朵；麻辣火锅底料20克；花生油40克；盐2克；生抽10克；十三香少许。2、把平菇去根部洗净，撕成小块；娃娃菜洗净切段。把千叶豆腐洗净切片，丸子也冲洗一遍。3、起油锅，放...

1、配料:中排800g、土豆1个、蒸肉粉1袋(150g左右)、葱2颗、姜1颗、蒜1颗、豆腐乳1块、花椒油1/2茶勺、香油1/2茶勺、食用油1茶勺、料酒适量、蚝油1茶勺、生抽少许、豆瓣酱1茶勺。2、食材洗净备好，排骨提前洗净沥干水分...

1、主料：马鲛鱼500克，辅料：油30毫升、生抽30毫升、盐4克、孜然粉3克、姜1块、葱1根、蒜2瓣、葱适量、姜适量、料酒10毫升、白醋10毫升。2、马鲛鱼先洗净，然后泡去血水。3、马鲛鱼切片后加入姜丝、蒜末、葱段，再加入生抽、...

1、材料：元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。2、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。3、把鱿鱼用开水焯一下；4、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末；5、在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加...

1、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约7.5px左右厚和宽2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊3、胡萝卜、黄瓜...

1、豆瓣鸡的做法：腿肉切块，加入适量糖、盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制入味。碗中加入淀粉、鸡蛋和适量清水。拌成糊状，将鸡腿肉裹上面糊。油温七成热，放入油锅中炸至金黄捞出备用，锅里留底油，放入干辣椒和花椒炒香。再放入葱...

1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味。2、熟火腿切片；金钩入鲜汤碗中发涨；冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出。3、大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、...

1、材料：猪大肠500克、胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克、花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。2、将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍。3、胡萝卜洗净切片，青...

1、主料：五花肉300克、蒜苗1把。2、辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。3、五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左...

1、调料准备：海带丝适量；蒜末24克，姜末9克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，耗油6克，一品鲜酱油9毫升，香醋6毫升，花椒粉6克，红油90毫升，藤椒油60毫升，油辣子30克，熟芝麻少许，花生少许，香菜适量。2、往拌菜盆里先放蒜末，姜末，味精，鸡精，白糖，耗油拌...

1、猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。...

1、主料五花肉1000克猪耳朵1个2、辅料酱油1/2碗油1大勺五香1小把冰糖1小把大葱1根盐1勺鸡精1小勺姜6片水适量干辣椒3个3、肉肉洗净4、切成大块5、鸡粉一小勺，生物抽半碗，老抽半勺，美味香酱。一勺再加半碗清水6、料汁里加...

1、食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、干红辣椒若干(可根据口味自己掌握)。2、把锅加热以后倒入一勺油进行加热，轻轻进行摇晃让锅大部分都能粘上油(这样不容易粘锅)，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。3、等到油热以后...

1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。3、热油锅放入冰糖快速翻炒。4、放入肘子炒糖色。5、加作料及生抽，加650ml开水，加盖，小火焖20分钟。6、准备干红枣若干，大...

1、木耳提前泡发洗净，撕成小朵。2、大蒜去皮，剁成成蒜泥。3、香菜和辣椒切成小段。4、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。5、捞出过冷水后沥干。6、取一碗，加入蒜泥和辣椒。7、再加入生抽香醋盐鸡精调办均匀。...

川味干锅香辣虾的做法如下：材料：-鲜虾500克-干辣椒适量-蒜瓣适量-生姜适量-青蒜适量-青葱适量-辣椒粉适量-干辣椒粉适量-料酒适量-盐适量-生抽适量-白胡椒粉适量-白芝麻适量-鸡精适量-食用油适量步骤：1.鲜虾剪去虾须和虾...

1、食材：五花肉、红薯，调料：菜籽油、大米、糯米、姜、小葱、味极鲜酱油、郫县豆瓣、花椒、盐、红糖、腐乳汁、川味甜面酱、醪糟水、八角、桂皮、丁香、小茴香。2、先来炒米，锅烧热后转成小火倒米，保持均匀翻炒15分钟左右，看...

1、将鸡中翅洗净切成1cm见方小块。2、青椒洗净切滚刀备用。3、锅底放入菜仔油，冷油下拍碎的老姜，花椒、干辣椒。4、油温至7-8成热下鸡翅翻炒，炒出水份下下一点料酒。5、加入豆瓣酱翻炒至鸡翅全部上色。6、加入清水，三奈一...

1、材料：三黄鸡1000克、盐8克、麻椒15克、干红辣椒80个、姜4片、油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片。2、取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块。3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。4、锅内倒入油，先下入麻椒、一...

1、食材：鸡翅适量，土豆适量，大蒜适量，芹菜适量，生姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，芝麻适量。2、买回来的鸡翅先洗干净，在用清水浸泡10分钟左右，去出血水。在表面打上花刀。3、之后用料酒，生抽，姜，葱，盐腌制3...

1、将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。2、猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除。3、将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。4、把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀。5、待油锅到半热时，...

1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破。然后吹上气让其自然风干；也可现用。2、将猪腿肉切成块状或者条状；码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀；具体的调料...

川味鳝鱼面是一道传统的四川菜品，以鳝鱼为主要材料，配以特色的川味调料和面条，味道鲜香辣辣的。下面是川味鳝鱼面的做法大全：材料：-鳝鱼肉：适量-面条：适量-姜蒜：适量-干辣椒：适量-青椒：适量-葱段：适量-料酒：适量-酱油：适量-盐：适量-...